【三重県】家で手軽に燻製を楽しめる伊賀焼の土鍋『いぶしぎん』で燻製を作った【レポ】

こんばんは、あじしおです。

いぶしぎんで、さっそく燻製を作ってみました。

１．いぶしぎんのサイズについて

今回あじしお家で購入したのは、いぶしぎんの小サイズです。

いぶしぎんシリーズには、ミニ、小、大という3つの種類があります。

ミニ・小は網が2段のタイプで、大は網が3段のタイプです。

我が家は二人暮らしなので、小サイズにしてみました。

２．いぶしぎんの使い方について

1. アルミホイルをなべ底に敷き、付属のチップを置く
2. もう一枚アルミホイルを上にかける（食材から出る水分や脂分でチップが濡れないように受け皿となる）
3. 網をのせ、食材を並べる（食材はあらかじめキッチンペーパーで挟んでよく水分と脂分をとっておく。重ならないように並べる）
4. 強火で加熱する
5. 5分くらいするとチップから煙が出てくるので、フタをする
6. さらに数分後、フタの端から煙が出てきたら溝に水をそそぐ
7. 5分ほどそのまま放置する（鍋の空気が出るため水がぶくぶくしてくるがそのままで）
8. 火を止めて20分ほど余熱で燻す
9. 完成！

トータルで30分くらいでできました（＋食材の下ごしらえは別途時間かかるけど）。

３．使ってみてよかったところ

• 加熱するときはずっと強火なので、火力の調整がいらなくて楽ちん
• 蓋の溝に水を入れると全然煙が出ない！においも気になりませんでした
• チップや鍋敷きもついてくるので、届いた日に燻製が作れる
• 見た目がコロンとしていてかわいい

４．肝心の燻製の味は

• しっかり燻製の香りがする！手軽すぎてちゃんとできてるか不安でしたが、全く問題なし！あじしおは燻製づくり初挑戦でしたが上手にできました。
• 香りの強さは好みもあると思うので、基本の作り方からアレンジしていけばよさそう。
• チーズやチョリソーなど、あらかじめ加工されているものは初心者でもおいしく仕上がる。

・・・めっちゃ便利でした。

火を止めたあとは出来上がるまで放置しておけばいいので、ほかのこともできるし。

燻製って手間のかかるイメージがあったので、なかなか手を出せなかったのですがこれは本当に簡単。初めてでも本格的な燻製の味が楽しめました。

材料持ち寄りで燻製パーティーをしても楽しそうです。

永谷園のいぶしぎんについてはこちらで詳細が見られます。

www.igamono.co.jp